Por: Redacción Criterio Diario/ Foto:@vallejopedro1
Estamos en plena pandemia pero también estamos prácticamente a la mitad de la temporada de Chiles en Nogada 2020 en Puebla, hasta la semana pasada los restaurantes que tuvieran terraza ya tenían autorización, siempre y cuando cumplieran con todas las medidas de prevención, de abrir sus puertas al 30% de su capacidad, esta semana dicha medida se amplió al 30% de los espacios al interior de los restaurantes. La industria restaurantera es una de las más golpeadas por la contingencia ocasionada por el COVID-19 y esperan que esta temporada de Chiles en Nogada pueda reactivarla un poco y salvar los ingresos de dueños, empleados y proveedores.
Supongo que más de uno de ustedes se está preguntando ¿dónde? y ¿cómo? degustar de este platillo icónico de la gastronomía poblana sin exponerse al contagio, en el marco del #chileennogadafest de Criterio Diario les damos 10 opciones para todos los bolsillos.
Restaurantes
El Mural de los Poblanos
Para muchos uno de los mejores chiles en nogada se pueden degustar en El Mural de los Poblanos, su pasión y esmero en este platillo hace que más de uno espere con ansía la temporada para probarlo; “Seguimos religiosamente recetas originales, utilizamos ingredientes oriundos de la región y empleamos métodos artesanales de elaboración”.
Precio: $380
Reservaciones: 222 242 0503 y 222 242 6696
Ubicación: 16 de septiembre 506 Centro Histórico, Puebla
La Noria
Este restaurante se ubica en los terrenos que pertenecieron a la Ex Hacienda San Miguel la Noria, que data del siglo XVI y en el año de 1989 se comenzó la restauración de lo que hoy conocemos. Su idea es conservar el ambiente e incorporarse así al lugar sin alterar la atmósfera. En este mismo sentido su chile en nogada, respaldado por años de tradición es un elemento imperdible de la gastronomía poblana.
Precio: $365
Reservaciones: 222 237 7213
Ubicación: 41 poniente y 23 Sur, Ex Hacienda La Noria, Puebla
CASAREYNA
Es un concepto integral que incluye espacios encantadores, donde circulan aromas, esencias y colores, invitando al paladar a la degustación pausada de las delicias culinarias de la auténtica cocina Poblana en las que el sazón, la pasión y la experiencia se conjugan en una gama de generosas opciones. En especial sus chiles en nogada los cuales tienen su ya tradicional certificado de autenticidad en donde te puedes dar cuenta qué número de chile estás degustando y te garantiza que fue preparado con los ingredientes tradicionales de la región.
Precio: $345
Reservaciones: 222 232 0032
Ubicación: Privada 2 oriente 1007 Col. Centro, Paseo de San Francisco, Puebla.
La Casa del Mendrugo
Durante la temporada de Chiles en Nogada te atiende desde la “Lonchería de Chuchita” un espacio dónde los ingredientes de la cocina tradicional indígena se mezclan con los europeos para dar como resultado la tradicional gastronomía poblana que comparten con todos sus clientes.
Precio: $290
Reservaciones: 222 186 4248
Ubicación: Calle 4 sur 304, Centro, Puebla.
Los Globos
Este Restaurante ubicado en el primer cuadro de la Ciudad de Puebla, se ha vuelto un lugar obligado para probar un chile en nogada lleno de sabor y tradición, ofrece servicio para llevar y más de 350 gramos de sabor y calidad.
Precio: $290
Teléfono: 222 232 1373
Ubicación: 2 Sur 509, Centro, Puebla.
La Mexicana
Esta Fonda se ha caracterizado por su evolución y adaptación al mercado del centro histórico de Puebla, enfocando promociones tanto a turistas, trabajadores de gobierno y a los poblanos en general ofrecen un chile en nogada tradicional apegado a la receta de la abuela y de buen tamaño para que no repitas.
Precio: $300 con Consomé especial o atlixqueño y promoción por tiempo limitado 3 por $600 sólo para llevar.
Teléfono: 222 242 2837 y 221 357 3042
Ubicación: 3 poniente 316, Centro, Puebla.
Mi Viejo Café (Plaza Solé)
En este restaurante y todas sus sucursales cada año se esmeran por poner un Chile en Nogada digno de la temporada; solo, con paquetes para comida, acompañado de una cerveza o incluso para desayuno, siempre buscan la manera en que este icónico platillo llegue al paladar de todos.
Precio: $224
Teléfono: 222 891 4242 y 222 401 6294
Ubicación: Blvd 18 Sur 5120, Jardines de San Manuel, Puebla.
La Casita Poblana
Este lugar desde hace más de treinta y cinco años, se dedica con esmero y profesionalismo a ennoblecer dicha gastronomía, tradición viva, propia de nuestra región y de nuestro país, desarrollando una gastronomía barroca abigarrada de sabores y texturas, llena de la rica tradición cultural que caracteriza a Puebla. Preparan la ancestral gastronomía poblana para incitar el goce y esplendor de tus sentidos, incluyendo platillos de temporada como: gusanos de maguey, escamoles, espinazos, caderas de la matanza y los afamados chiles en nogada.
Precio:$280*
Whatsapp: 2224841593
Ubicación: 16 de septiembre 3912, Huexotitla, Puebla.
*Al momento de cerrar este reportaje sólo contaban con servicio para llevar
Pensados sólo para llevar
Chiles en nogada 2 go by Liz Galicia
La Chef Liz Galicia estuvo al frente del conocido Restaurante Poblano El Mural de los Poblanos, ahora que cerró su ciclo en dicho lugar referencia de la gastronomía poblana empieza un nuevo proyecto @chilesennogada2go en Instagram.
Con ingredientes 100% poblanos y compra de insumos directamente con los productores de San Andrés Calpan, la peculiaridad de su receta: perfuma delicadamente el picadillo con clavo, no usa piñón ya que considera que les roba protagonismo a la manzana panochera y a la pera de leche, y fríe el plátano macho para que quede con otra textura al comer el relleno.
Precio: $250+ envío
Teléfono: 2223007001
Entregas sólo fines de semana de agosto a septiembre
Temporada Grande 2020 de Ruth Ruíz y Diana Durán
Receta de la bisabuela que ha pasado de generación en generación, buscan el punto exacto entre el relleno y la nogada además de poner un cuidado intenso en el proceso de preparación. Impulsado a través de @temporada2020 en Instagram, la Chef Ruth y la Chef Diana promueven además de chiles en nogada otros platillos clásicos como cochinita pibil, chipotles navideños, esquites entre otros.
Precio: $170 + envío
Teléfono: 2214061558
Aceptan Efectivo y Transferencia Bancaria
Entregas sólo el fin de semana y con 50% de anticipo
