Por: Redacción Criterio Diario / Foto: Twitter @MBarbosaMX
Con la presentación de ballets el ejecutivo Barbosa Huerta presidió el inicio de la “Temporada de Mole de Caderas 2021” en Tehuacán. El Mandatario llamó a autoridades y población a preservar las tradiciones, asociar la reactivación económica con los temas culturales y educativos para hacer de Puebla un estado fuerte.
Pese a su alto costo, se mantiene la tradición por el Mole de Caderas, porque es un platillo que identifica a la región de Tehuacán, señaló el Gobernador de Puebla, Miguel Barbosa Huerta durante el “Ritual de la Matanza”.
En compañía de la presidenta honoraria del Patronato del SEDIF, Rosario Orozco Caballero, el titular del Ejecutivo refrendó que hoy la entidad cuenta con un gobierno consolidado, responsable y ordenado, mismo que combate la corrupción, la delincuencia y garantiza educación, salud y bienestar a las y los poblanos.
Barbosa Huerta felicitó a las y los habitantes de la región de Tehuacán por mantener la tradición de mole de caderas, platillo que si bien lleva ingredientes oaxaqueños, fue preparado por primera vez en el municipio poblano.
Añadió que la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios supervisará que la matanza y la preparación del platillo cumpla con los estándares de higiene, además de que los animales no sean torturados.
El Presidente municipal de Tehuacán, Pedro Tepole Hernández reiteró la disposición de su administración para trabajar con el gobierno estatal para buscar la denominación de origen del mole de caderas. Agregó que el mole brinda un impulso económico a Tehuacán y a municipios aledaño, ya que incrementa la afluencia turística y beneficia a hoteleros, restauranteros, matanceros y comerciantes. Asimismo, dijo que el “Rito de la Matanza” es un legado cultural heredado que debe permanecer en las generaciones actuales.
La Secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero destacó que el platillo es uno de los grandes atractivos del turismo gastronómico del estado, y dijo que representa el pasado y presente de Tehuacán. El secretario de Cultura, Sergio Vergara Berdejo enfatizó que el mole de caderas simboliza historia, costumbres y rituales ancestrales de una región misteriosa y milenaria.
